Несмотря на все разговоры о дереве и пластике, очень мало разговоров о РАЗМЕРЕ разделочных досок. И это тот случай, когда размер действительно имеет значение. Одна из самых больших ошибок, которую мы видим снова и снова? Люди выбирают слишком маленькие разделочные доски.
Сохранить Приколи это Посмотреть больше изображений (Изображение предоставлено Эстебаном Кортезом)
Почему вам нужно использовать большую разделочную доску
Слишком маленькая разделочная доска не только неудобна в использовании, но и небезопасна! Мы все делали это раньше: вы вытащили маленького человечка и думали, что вам просто нужно нарезать чеснок. Затем вы вспоминаете тот помидор, который нужно нарезать. И тот лук, который вы хотели карамелизовать. Прежде чем вы осознаете это, у вас есть переполненная доска с едой повсюду - и на всем вашем прилавке. Вы не видите, что делаете. И вы не можете нарезать гриб, не застряв ножом на дольке сладкого картофеля. Хаос!
Возьмите доску побольше - нет, даже больше, чем то, что вы изображаете, - и у вас будет место, чтобы безопасно маневрировать ножом, правильно держать все, что нужно нарезать кубиками, и складывать нарезанные предметы, прежде чем они упадут вам на сковороду.
Сохранить Приколи это Посмотреть больше изображений (Изображение предоставлено Кристин Хан)
Разделочную доску какого размера следует использовать?
Все зависит от ножа, которым вы пользуетесь.
Вот хорошее практическое правило: Когда нож кладут на разделочную доску по диагонали, на каждом конце ножа должно быть не менее дюйма разделочной доски.
Вы можете использовать меньшую доску со своим овощным ножом, большую сантоку и большую по размеру для своего восьми- или 10-дюймового поварского ножа. Конечно, если вы хотите использовать гигантскую доску с ножом для очистки овощей, мы не собираемся вас останавливать.
Наши любимые (большие!) Разделочные доски
Вот несколько наших любимых гигантских разделочных досок из пластика, дерева и других экологически чистых материалов.
Сохранить Приколи это Посмотреть больше изображений (Изображение предоставлено: Амазонка )
1. Кухонная плита Dexas , $ 20
На фото эта разделочная доска размером 12,5 × 17 дюймов выглядит не очень, но на самом деле очень умная. Зеленые пятна, которые вы видите, являются антипригарными полозьями, а для того, чтобы еще больше помочь удерживать доску на месте во время работы, у нее есть выступ спереди, который зацепляется за край вашей столешницы. Он изготовлен из полипропилена, который можно мыть в посудомоечной машине, который удобен в обращении с ножами, не пористый и устойчив к запаху.
Сохранить Приколи это Посмотреть больше изображений (Изображение предоставлено: Амазонка )
2. Доска для резки и резьбы OXO Good Grips , $ 25
Конечно, мы собираемся включить OXO в список лучших разделочных досок. Эта доска размером почти 15 × 21 дюйм достаточно велика, чтобы вы могли приготовить кучу овощей или нарезать 12-фунтовую индейку. Эта доска также изготовлена из полипропилена, имеет нескользящие края и двусторонняя.
Сохранить Приколи это Посмотреть больше изображений (Изображение предоставлено: Амазонка )
3. Двусторонняя разделочная доска John Boos Maple Wood Edge Grain , $ 82
Вы увидите разделочные доски John Boos на кухнях многих ресторанов, и не зря: они созданы, чтобы служить долго, если вы заботитесь о них, чистите и смажьте их как следует . Этот двусторонний вариант имеет размеры 24 × 18 дюймов и сделан из прочной древесины клена. Кроме того, он имеет встроенные ручки сбоку, чтобы помочь вам поднять его.
Сохранить Приколи это Посмотреть больше изображений (Изображение предоставлено: Амазонка )
Четыре. Доска для вырезания прямоугольников Teakhaus с ручкой , $ 100
Хотя Teakhaus не так известен, как Boos, Teakhaus неизменно входит в списки лучших разделочных досок (кажется, этот бренд особенно нравится сотрудникам Cook’s Illustrated и America’s Test Kitchen). Видите ли, тик прочный, водостойкий и неприхотливый. Эта доска размером 24 × 18 дюймов также двусторонняя, со встроенными ручками, которые помогут вам переворачивать или перемещать ее.
Сохранить Приколи это Посмотреть больше изображений (Изображение предоставлено: Амазонка )
5. Разделочные доски серии Epicurean Prep , 35 долларов за комплект из трех
Не хотите дерево или пластик? Доски Epicurean изготовлены из экологически чистого бумажного композита. Ага, бумага! Тем не менее, их можно мыть в посудомоечной машине и хранить при температуре до 350 ° F, а это значит, что в крайнем случае вы можете использовать их как подставку. В этот набор входят три доски, самая большая из которых имеет размер 17 × 11 дюймов.
Изначально этот пост был опубликован на сайте Kitchn. Смотрите это там: PSA: ваша разделочная доска слишком мала - и это большая проблема
