Не знаю, как вы, но для меня моя чугунная сковорода - один из моих лучших друзей. Я купил его за десять баксов на блошином рынке в Хэдли, штат Массачусетс, когда учился в школе, и с тех пор он со мной. Она не требует больших затрат в уходе и не сложна - на самом деле это самая легкая в уходе сковорода, если вы знаете, что делать. Если вы думаете о его приобретении или уже имеете и хотите знать, как с ним обращаться, ознакомьтесь с моим полным руководством по чугуну.
Чугуны так хороши, потому что они универсальны. На одной сковороде у меня есть сковорода с антипригарным покрытием, камень для пиццы, голландская духовка, сковородка и даже противень. К тому же я могу взять его в поход и оставить валяться в багажнике на несколько недель, и он по-прежнему идеален (хотя все хрупкие предметы в багажнике могут быть помяты).
Вот мои причины приобрести чугунную сковороду:
- Хотя они нагреваются медленнее, они нагревают и готовят гораздо более равномерно, чем более тонкие сковороды.
- Их самодельная антипригарная поверхность, называемая приправой, отлично подходит для яиц, блинов и всего остального.
- Многоцелевой: сковорода, камень для пиццы, голландская печь, сковорода, сковорода для костра, противень ...
- Идет прямо от плиты к духовке и обратно.
- Практически неразрушимый. Другие сковороды с антипригарным покрытием со временем портятся, а их покрытия, возможно, токсичны.
- В отличие от другой посуды с антипригарным покрытием, вы можете использовать металлическую посуду с чугунным покрытием.
- Дешевый. Хорошо выдержанный подержанный чугун легко может сравниться с дорогой роскошной сковородой.
- Легко очистить.
- Длится вечно. Ваши чугуны точно переживут ваших внуков.
Если вам нужна другая причина, вот короткое видео про чугунные сковороды, вдохновленные фильмом «Запутанная история».
Причины не получить:
Вам не нравится, когда к вашей тарелке прикасаются разные продукты, или вам не нравится идея отказаться от мыла. Чугун пористый, и со временем металл медленно впитывает масло и другие частицы пищи, создавая желанный антипригарный блеск. Некоторые люди говорят, что это придает еде, приготовленной в чугуне, тонкое сочетание вкусов, поскольку тимьян в яйцах на завтрак остается в томатном соусе за ужином, но, честно говоря, я никогда не замечал.
Еще один минус в том, что он тяжелый. Если у вас возникли проблемы с подъемом или вы хотите бросить сковороду по плите легким движением руки, попробуйте что-нибудь другое.
Как чистить:
Для повседневной очистки промойте сковороду водой и слегка сотрите все прилипшие предметы. После мытья поставьте сковороду снова на плиту, чтобы она высохла. Единственный простой способ повредить чугун - это оставить чугун влажным на длительное время, поскольку железо может ржаветь *.
Если у вас сильно застряла еда, попробуйте очистить чугун солью. Соль действует как легкий абразив, одновременно приправляя сковороду. Не используйте тяжелые абразивные чистящие средства / щетки и никогда не используйте мыло. Оба буду очистите сковороду, что в данном случае является проблемой, так как приправы вымываются из сковороды. До свидания, антипригарное покрытие!
* Если ваша сковорода заржавела, удалите ржавчину металлической мочалкой, а затем заново приправьте сковороду.
Как приправить:
Единственный раз, когда вы когда-либо захотите очистить чугунную сковороду с помощью мыла и скребка, - это когда вы ее получите - если и только если она использовалась. Поскольку вы не знаете точно, где был использованный чугун или что в нем было приготовлено, вам нужно тщательно очистить его и заново заправить заново *. Чтобы приправить его, густо смажьте внутреннюю часть сковороды маслом и бросьте в духовку с температурой 350-400 ° F на час или около того. Это превращает масло в металл, что является своего рода толчком к накоплению отложений, которые вы получаете от готовки в нем. Если ваша сковорода станет немного липкой, не стесняйтесь снова приправить ее.
* Я слышал о людях, использующих чистящее средство для духовки, чтобы очистить свои сковороды, и я не рекомендую этого делать. Очиститель для духовки токсичен, ваша сковорода пористая, и вы в конечном итоге съедите очиститель для духовки.
Сохранить Приколи это Посмотреть больше изображений (Изображение предоставлено Эмилем Эвансом)
Советы по покупке винтажной чугунной сковороды:
- Покупайте сковороды американского производства. Griswold, Wagner и Erie - три бренда, на которые стоит обратить внимание на блошиных рынках и на распродажах. Переверните сковороду; если там написано «Сделано на Тайване» или что-то еще, кроме одного из этих трех названий, вам это не нужно.
- Цифры на ручке - это размеры. Я считаю, что 6 лучше всего подходят для отдельных порций и жареного сыра, а 8 - для всего остального. Вот таблица точного количества размеров к фактическим размерам .
- Спросите у продавцов, откуда у них сковородки. Если это автомагазин, держись подальше. Их бабушка или кухня на распродаже поместья? Большой. Если они не знают, руководствуйтесь здравым смыслом. Я разрешаю вам внимательно осмотреть (понюхать!) Сковороду и отклонить ее, если что-то окажется слишком крутым.
Если вам не нравится идея использовать использованную посуду или вы не хотите приправлять свою кастрюлю, Lodge готовит заранее заправленные сковороды. Чтобы узнать о чугуне более высокого класса, включая эмалированные кастрюли (например, Le Creuset), ознакомьтесь с нашим сообщением о том, как покупать чугунную посуду.
