В день Суперкубка я готовился сделать свой любимый сладкий картофельный суп с арахисом , и я нашла действительно простой, восхитительно выглядящий лепешки из нута рецепт для пары с ним. Взбивая ингредиенты, я заметил рецепт, предложенный с использованием чугунная сковорода в духовке для выпечки лепешек. Я подумывала купить один, чтобы укомплектовать нашу кухню, поэтому отправила мужа в Target, чтобы официально начать наше чугунное путешествие .
Мне стыдно это сказать, пока я считаю себя грамотный домашний повар , До того дня у меня не было чугунной сковороды. Дело не в том, что я не хотел готовить из чугуна - многие мои друзья в восторге от универсальности и долговечности. Честно говоря, я избегал этого, потому что был напуган. Незнакомые термины, такие как приправа И страх ржавчины держал меня в зоне комфорта, когда я готовил бекон и яйца на дешевых сковородках с антипригарным покрытием, которые бабушка подарила нам на Рождество.
Я быстро заметил, что преимущества чугуна перевешивают любые потенциальные недостатки. Но так как я купил свой чугун в спешке, без каких-либо исследований, я сделал несколько глупых ошибок на этом пути. Если вы похожи на мир чугуна, вот несколько вещей, о которых я хотел бы знать, прежде чем принесу свою сковородку домой.
Чугун чистить легче, чем вы думаете.
Пока я проветриваю свое грязное белье, я расскажу вам свою самую неловкую чугунную историю. Я нарушил очень интуитивно понятный и важный принцип работы с чугуном, случайно погрузив его в раковину в первую ночь, когда я его использовал. Я приготовил ужин (кстати, лепешки были восхитительны), затем вышел из кухни, чтобы посмотреть шоу в перерыве между таймами. Мой муж мыл посуду после игры, оставив раковину частично наполненной водой. Между тем, как укладывать наших детей спать и убирать на кухне, никто из нас не думал чистить чугун отдельно от другой посуды. (Чугун - это металл, поэтому если оставить его в воде, он может заржаветь.)
На следующее утро я провел небольшое исследование. Для меня замачивание - самый эффективный способ избавиться от отложений с другой посуды, но мне нужен новый метод. Я узнал несколько вещей. Я предположил, что нельзя использовать мыло для чистки чугуна, но на самом деле, вы можете использовать средство для мытья посуды и щетку или губку, чтобы очистить чугун , просто не так много мыла, как на другой посуде . Чугун от природы эластичен (за исключением ржавчины), поэтому он может выдерживать чистку.
Сохранить Приколи это Посмотреть больше изображений Предоставлено: Эшли Поскин.
Но после моей глупой ошибки в первую ночь, когда мой чугун был где-то рядом с раковиной, я занервничал. В поисках другого варианта удаления пригоревших отложений со сковороды я нашел действительно простой и удивительно эффективный метод: соль. Вместо того, чтобы использовать мыло и абразивную щетку, я просто вылил несколько больших соленых хлопьев на пораженные участки сковороды, взял влажное полотенце и использовал его, чтобы вытереть. Это сработало как по волшебству. Соль была достаточно абразивной, и скудное количество воды с полотенца успокоило мой чрезмерно тревожный разум. Теперь я использую этот метод каждый раз, когда очищаю чугун. (Совет: вы можете использовать половину нарезанного картофеля вместо влажной ткани - в ней как раз необходимое количество влаги!)
На самом деле вам не нужно приправлять чугун
Одна из других причин, по которой я долгое время избегал покупки чугунной сковороды, была связана с приправой. В принципе, вы можете сделать чугунную сковороду антипригарным путем, приправив ее - иначе обработать его маслом, а затем запечь. Масло заполняет отверстия в металле и создает покрытие, которое герметизирует поверхность, что может помочь предотвратить ржавчину с течением времени и сохранить чугун в идеальной форме.
Сохранить Приколи это Посмотреть больше изображений Кредит: Лорен Полет
Приправка - не сложный шаг, но это дополнительный шаг, и любой дополнительный шаг может показаться ошеломляющим. Поэтому вместо того, чтобы взять масло, я снова немного разведался. Мне было приятно узнать две вещи: во-первых, многие современные чугунные сковороды на самом деле поставляются предварительно выдержанными (уточняйте у производителя). Для тех сковородок, которые не были предварительно приправлены (у меня, более дешевого от Target, не было), добавить приправы так же просто, как буквально приготовить еду.
Каждый раз, когда вы готовите, вы добавляете слои запеченного жира и масла, которые со временем накапливаются на сковороде, обеспечивая естественный финал (особенно когда вы жарите с большим количеством масла). Да, вам все равно нужно очистить чугун и использовать немного масла во время готовки, но для меня это намного проще, чем беспокоиться о том, чтобы запекать масло на сковороде в качестве отдельного шага.
Эти маленькие подсказки не новаторские, но если бы кто-то рассказал мне о них много лет назад, я бы давно интегрировал чугун в свою кухню - и к настоящему времени моя сковорода была бы идеально приправленной (и, надеюсь, не ржавой). ).
